Очень простая штука - заморозить излишек свежего хлеба.
А, между прочим, я про нее очень не сразу узнала. Уже вовсю пекла хлеб, а из излишков мы сушили сухарики, благо сухарики мои хлебоеды тоже уважают ( Read more... )

Домашняя закваска для домашнего же хлеба - вещь очень простая, как все народные технологии ( Read more... )

Весна на носу, пора сбрасывать насиженные за зиму килограммы ( Read more... )

Ричард Бертине показывает, как делать сдобное дрожжевое тесто - для булочек, плетенок, штолленов.



( Собсна рецепт )

Хлебопечка предназначена для того, чтобы сделать хлеб а) без физического труда и б) быстро. Среди домашних хлебопеков существуют разные мнения по поводу ручного замеса хлеба. Мне, например, этот процесс не доставляет удовольствия, да и результат не особо хорош - наверное, у меня просто не хватает сил, чтобы вымесить тесто как следует. Эту работу я ( Read more... )

Хлебные дырки бывают разные. Самая известная среди них - это, конечно, легендарная дырка от бублика :) А сколько дырочек-пор в мякише хлебной буханки? Может, кто-нибудь дотошный и подсчитал, мне сие неведомо. Но в хлебе из хлебопечки есть одна огорчительная особенность: лопасть-мешалка запекается в буханке, и после ее извлечения остается еще одна ( Read more... )

Тест на пригодность прессованных дрожжей. Наглядно в картинках. Вдруг кому пригодится.

( Read more... )